Con la información necesaria para que el turismo se sienta apoyado y en consecuencia disfrute el período de descanso de Semana Santa, sabiendo a dónde acudir para paladear la sazón gastronómica, conocer los mercados, adentrarse a las zonas arqueológicas, sin dejar de visitar diversos paraísos naturales, en Valles Centrales; además de museos, iglesias, balnearios así como otros sitios para la sana diversión, se reporta el Gobierno Municipal, encabezado por Luis Ugartechea Begué.
Laura Martínez Iturribarría, directora general de Turismo Municipal, informó que con profesionalismo se prepararon con la misión de atender al turismo como se merece, generando información de los sitios que deben ser visitados obligatoriamente, desde lo más importante en el ámbito privado, hasta la dirección de la tradicional tlayuda de doña Martha y Los Agachados.
Reconoció que la temporada vacacional de Semana Santa se presenta como buena oportunidad de ingreso para los prestadores de servicios y del comercio en general, los cuales están enterados que fueron integrados al directorio municipal a cambio de buena atención, limpieza, eficiencia, una sonrisa y sin abuso a la hora de cobrar.
“Para elaborar la guía turística municipal seguimos la instrucción del presidente municipal, en el sentido de incluir a todos, desde grandes hasta pequeños prestadores de servicios, porque somos Oaxaca y porque tenemos derecho a disfrutar de la derrama turística”, subrayó.
La Cocina oaxaqueña
Referirnos a la gastronomía oaxaqueña es detener el tiempo para hablar de una de las principales cocinas de México y el mundo. Su elaboración es el resultado del refinamiento de generaciones que supieron combinar chiles, especias, verduras, carnes, frutas, harinas y huevos que se transforman en colores, aromas y sabores, para deleite de los más exigentes paladares.
Los chapulines no pueden faltar como parte de una rica botana oaxaqueña, combinada con quesillo, salchicha de res, queso blanco, chicharrón, tasajo, cecina enchilada y chile relleno, acompañada de una copa de mezcal blanco, reposado, añejo, con o sin gusano de maguey.
Entre las sopas destacan la de guías, nopalitos, lentejas y fríjol, garbanzo molido con hierbabuena, el cocido oaxaqueño y el caldo de gato.
La inspiración gastronómica de la cocina oaxaqueña alcanza su punto culminante con los moles, cuyo origen prehispánico se enriquece en el Virreinato, llegando a nuestros días como un platillo digno de reyes.
El Gobierno Municipal cuenta con una guía práctica para que el visitante, sin problema alguno visite el restaurante deseado, en donde además de la tradicional gastronomía, podrá saborear la nueva cocina oaxaqueña.
Se trata de restaurantes localizados en el Centro Histórico, colonias y agencias en Oaxaca de Juárez.
Además, existe el croquis para llegar a los mercados más importantes de la ciudad, en donde el visitante además de ropa típica, queso, quesillo, carne, chicharrón, estará en posibilidad de deleitarse con agua fresca de la mundialmente conocida Casilda, además de nieve, dulces regionales y chapulines. (Mario Girón/El Imparcial)
