Trescientos cincuenta estudiantes de gastronomía de todo el país degustaron la comida oaxaqueña en el Mercado Benito Juárez y 20 de Noviembre.
En el marco de Pasiones Festival Culinario, primera temporada, estudiantes de Nayarit, Guadalajara, Puebla, Cd. de México, Celaya, Morelia, Mérida, Veracruz, entre otros, realizaron un recorrido por el Mercado Benito Juárez de la capital oaxaqueña, con la intención de conocer la gastronomía del Estado, a través de los platillos, bebidas y productos que se comercializan en este sitio.
“La intención de venir a un mercado es la esencia, aquí encontramos todos los ingredientes y estamos en Oaxaca para conocer la tradición, los dulces regionales, la nieve, en fin”, mencionó José Manuel Lira, director de Pasiones Festival Culinario, quien agregó que eligieron al Estado como sede, debido a la diversidad de su gastronomía y a lo idóneo que resulta su complementación con el ciclo de conferencias en el ramo culinario.
Con el festival, se pretende beneficiar la derrama económica en Oaxaca, sobre todo a los comercios que dependen del turismo. Además del ciclo de conferencias en el Teatro Juárez y Macedonio Alcalá, los estudiantes visitarán una destilería de mezcal en Tlacolula, culminando hoy sus actividades con una fiesta.
“Este tipo de festivales favorece el conocimiento del arte culinario de Oaxaca, nuestros mercados y la comida prehispánica. Dado que el Mercado Benito Juárez es uno de los primeros en fundarse, es importante que se dé a conocer, al igual que los demás”, dijo Mario Miguel Santiago, administrador del Mercado 20 de Noviembre, Benito Juárez y Artesanías.
“La gastronomía de Oaxaca es muy rica, especialmente el mole”, Anahí, estudiante de San Cristóbal Las Casas, Chiapas.
“El tejate es una bebida muy rica, nunca la había probado, pero es muy refrescante, su sabor es único”. Sergio García, estudiante del Estado de México. (Claudia Ruiz/El Imparcial)
